SENSAZIONI E SAPORI

Ristorante retroBottega

Riscoprire l’antica arte della macelleria in tavola

Creare ricordi attraverso l’esperienza del gusto. È così che il nostro chef accompagnato da una brigata d’eccezione ridisegna il nostro amore per la tradizione culinaria locale, attraverso la scoperta di nuovi sapori in piatti raffinati, nei quali materie prime di stagione si sposano con ingredienti vicini, lontani e sempre diversi.

L’unione di semplici elementi con tecniche di alta cucina fanno esplodere sapori e texture, creando ricordi indelebili che viaggiano in brevi attimi dal palato al cuore, lasciando una continua curiosità verso nuovi assaggi.

RETROBOTTEGA PROPONE

Esperienze, emozioni e sapori autentici

Ciò che accomuna ogni prodotto della Macelleria Salumeria Beccalli e ne accresce il valore è la filosofia che lo sorregge. Essa è fondata sul mantenere viva la tradizione della lavorazione artigianale: sia delle carni che della produzione degli insaccati. Metodi, ingredienti e tecniche del mestiere vengono tramandati di padre in figlio e sono volti al mantenimento della più alta qualità.

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RETROBOTTEGA PROPONE

Esperienze, emozioni e sapori autentici

Dal scegliere un menu alla carta, al percorso di degustazione, dal pranzo di lavoro fino alla cantina per un’esclusiva e originale proposta di degustazione.

Le proposte della nostra cucina incontrano ingredienti di stagione per nuove scoperte di profumi e sapori

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RETROBOTTEGA APRE ANCHE A PRANZO

Pranzare con stile

Ideale per meeting e pranzi di lavoro esclusivi, con una scelta di piatti semplici e leggeri che non tradiscono il gusto ricercato della cultura enogastronomica locale apprezzata anche dall’estero.
È possibile scegliere proposte dal menù fisso , oppure ordinare alla carta sino a menù dedicati e personalizzati da accompagnare con la nostra selezione di etichette proposte direttamente dalla Cantina Beccalli.

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RETROBOTTEGA APRE  ANCHE A PRANZO

Pranzare con stile

Ciò che accomuna ogni prodotto della Macelleria Salumeria Beccalli e ne accresce il valore è la filosofia che lo sorregge. Essa è fondata sul mantenere viva la tradizione della lavorazione artigianale: sia delle carni che della produzione degli insaccati. Metodi, ingredienti e tecniche del mestiere vengono tramandati di padre in figlio e sono volti al mantenimento della più alta qualità.

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Nel ristorante

Ambienti accoglienti, semplici ed eleganti che regalano equilibrio all’incontro tra innovazione e tradizione.

Al ristorante retroBottega è possibile concedersi ad intriganti proposte fatte di stupore e nuove sensazioni.
Il tutto nella dalla filosofia della famiglia Beccalli che garantisce la provenienza e la qualità di ogni materia prima, cercando di limitare ogni tipo di spreco, nel rispetto della natura e nell’attenzione rivolta alla buona abitudine del mangiare sano.

“Per i miei piatti non utilizzo molti ingredienti. Amo usarne pochi e sempre più ricercati. Attraverso lo studio di svariate tecniche cerco di valorizzare al massimo la materia prima.

Una cucina semplice ma che racchiude tutto il fascino della complessità del mondo enogastronomico.”

Chef Riccardo Molteni

In foto da sinistra Sous Chef Michele Fornelli e lo Chef Riccardo Molteni

“Curiosità e passione per l’enogastronomia mi permettono di trasmettere agli ospiti la nostra filosofia in ogni suo aspetto, sia riguardo le materie prime utilizzate dagli chef, che per la selezione di referenze presenti in cantina.

Il mio obiettivo è dar maggior valore al lavoro di chi ha permesso al frutto della terra di arrivare in tavola.”

Simone Bonacina – Responsabile di sala

In foto la brigata al completo del ristorante retroBottega

Evento Degustazione Clandestina Macelleria Beccalli

Degustazione clandestina

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Evento storia di una sera - Macelleria Beccalli

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Scopri gli eventi a tema della Macelleria Salumeria Beccalli, fatti di incontri, cultura, curiosità e degustazioni.

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LA CANTINA SETTECENTESCA

L’Enoteca

Un fornito punto vendita con un catalogo di oltre 500 etichette italiane e straniere
Una selezione di vini e distillati di valore, naturali, biologici e biodinamici, che favoriscono particolarmente i piccoli vigneron.
Un sommelier dedicato per guidarti in ogni scelta.

Un ambiente suggestivo, raccolto ed intimo votato totalmente ad un percorso esclusivo fatto di profumi e assaggi unici.

Solo su prenotazione, Menù degustazione dedicato.

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LA CANTINA SETTECENTESCA

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