Ricetta antica

Un vero e proprio orgoglio per la produzione della Macelleria Salumeria Beccalli. Nato dalla stesso processo di lavorazione utilizzato per il salame cotto, che valorizza gli ingredienti tipici dalla tradizione brianzola (tra i quali le più pregiate carni suine locali, sale, pepe, aromi naturali e spezie), lo zampone Beccalli viene realizzato seguendo l’antica usanza della famiglia.

Le pelli che insaccano l’impasto vengono manipolate con cura e aromatizzate a lungo: proprio nella lavorazione della zampa anteriore del suino si trova l’elemento che rende speciale questo insaccato.

Lo zampone della Macelleria Salumeria Beccalli ha un gusto dolce, delicato, e che ben si adatta tanto alle ricette più fedeli alla nostra gastronomia tradizionale quanto ad una cucina più innovativa.